cHiaCheN的幸福城堡

最近每天都在研究菜色

想著早餐.晚餐要準備什麼好吃的!

昨天天氣不太好又有點悶熱

就想說來簡單炒個麵配綠豆湯吧!

說是簡單的炒麵其實一點都不簡單阿~~~~

因為要炒出像媽媽那種香味四溢的炒麵是有撇步的!

趕快上網惡補一下阿基師的海鮮炒麵

沒想到這一試就成功了!!

準備的食材有:
高麗菜...........................半顆
肉絲..............................半碗
蝦子..............................10尾
透抽..............................一尾
小香菇...........................10朵
蔥.................................一小隻
黃油麵..........................15元
醬油.............................半碗

先將材料處理，高麗菜洗淨切小塊狀，蝦子剝殼去蝦頭，蝦殼和蝦頭要留好喔！是有大用途的～～

香菇泡熱水後切絲，蔥切小段蔥白和蔥綠分開，肉絲稍微用水沖一下，透抽對剖後刻花切塊

做好上面的食材整理就可以準備起油鍋囉！！

      

＜秘密武器！！＞
起油鍋爆香蝦頭，香味出來後倒入泡香菇的香菇水及清水總共約一大碗燒到滾即可過濾出蝦頭，這碗蝦湯就是海鮮炒麵的靈魂喔！！

小碗內就是爆好的蝦湯！！

再起油鍋爆香蔥白的部分及香菇.肉絲，待香味出來後倒入醬油及關鍵的蝦湯！

滾了之後放入高麗菜及麵條開小火蓋鍋慢慢吸收湯汁，大概三分鐘後將剩下的蝦子及透抽鋪在麵上蓋鍋蓋悶煮個約3-5分鐘

就可以打開試試味道，不夠的話這時再加一點醬油調味，確認海鮮料也熟了就可以放入蔥綠起鍋囉！！

鮮味十足的海鮮炒麵就這樣完成了！！有沒有非常料好實在～～

 


這個麵說難是真的不難，但我想少了蝦湯味道就會差很多～因為麵條吸了滿滿的蝦湯真的好好吃～

連老公也說這道菜可以列入拿手菜清單了～呵呵！

因為還在學習煮菜，昨天連醬油都思考了好久，後來老闆推薦我買福松的蔭油，老闆說這隻不死鹹好吃

後來炒麵試了味道的確是不死鹹，所以起鍋前又滴了一些～這罐用完再來買買看豆油伯或黑豆桑看看～

我用的醬油是這隻～真的不鹹！！